Investigating the saltiness enhancement in blanch-pretreated celery juice via odor-taste cross-modal integration: insights from EEG, molecular simulations, and flavoromics

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标题	Investigating the saltiness enhancement in blanch-pretreated celery juice via odor-taste cross-modal integration: insights from EEG, molecular simulations, and flavoromics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149747
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149747 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Aiqi Zhang; Ping Zhan; Wanying He; Guangsen Fan; Jingzhang Geng; et al 出版日期：2026-05-24
求助人	xue 在 2026-10-01 18:56:53 发布自上海，悬赏 10 积分
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