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 Laccase-catalyzed soy protein and gallic acid complexation: Effects on conformational structures and antioxidant activity 漆酶催化大豆蛋白与没食子酸络合对构象结构和抗氧化活性的影响
相关领域
化学
抗氧化剂
没食子酸
漆酶
大豆蛋白
激进的
清除
阿布茨
食品科学
酶
生物化学
有机化学
多酚
DPPH
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Hui Wang; Shengping You; Wenhang Wang; Yan Zeng; Rongxin Su; et al 出版日期：2022-05-01 |
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