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 Preparations, characterizations, assembly behaviors, applications, and perspectives of whey protein amyloid fibrils: A review 相关领域
乳清蛋白
淀粉样纤维
化学
蛋白质聚集
牛奶蛋白
食物蛋白
食品科学
生物化学
功能（生物学）
淀粉样蛋白（真菌学）
分离乳清蛋白粉
乳品工业
蛋白质结构
结构蛋白
β-乳球蛋白
纤维
表征（材料科学）
蛋白质功能
食品工业
蛋白质折叠
组分（热力学）
食品
功能性食品
淀粉样β
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期刊：Food Chemistry 作者：Caiyun Cheng; Qian Xu; Yang Li; Éric Haubruge; Ning Liao; et al 出版日期：2025-12-11 |
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