Enhanced emulsion stability through synergistic interactions in ternary Maillard conjugates of soy protein isolate, maltodextrin, and gum Arabic

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标题	Enhanced emulsion stability through synergistic interactions in ternary Maillard conjugates of soy protein isolate, maltodextrin, and gum Arabic
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146933
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146933 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ji Soo Kim; Hyeong Do Kim; Yun Ye; Min Hyeock Lee 出版日期：2025-11-04
求助人	小乔在 2026-07-02 16:49:31 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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