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 Identification of differential volatile and non-volatile compounds in coffee leaves prepared from different tea processing steps using HS-SPME/GC–MS and HPLC-Orbitrap-MS/MS and investigation of the binding mechanism of key phytochemicals with olfactory and taste receptors using molecular docking 相关领域
化学
色谱法
三硫化二甲酯
芳香
乙醛
壬醛
绿原酸
食品科学
有机化学
硫黄
乙醇
二甲基二硫化物
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期刊：Food Research International 作者：Suhuan Mei; Jian Ding; Xiumin Chen 出版日期：2023-03-27 |
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