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 Microencapsulation of salmon oil using fish gelatin/gum acacia complexes as wall materials for spray drying: Effect of gelatin source and processing on interfacial tension and oxidative stability 使用鱼胶/阿拉伯胶复合物作为喷雾干燥壁材料的鲑鱼油微胶囊化：明胶来源和加工对界面张力和氧化稳定性的影响
相关领域
明胶
阿拉伯树胶
喷雾干燥
表面张力
化学工程
阿拉伯树胶
化学
鱼油
材料科学
鱼
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wilhelm R. Glomm; Peter P. Molesworth; Betül Yeşiltaş; Rasa Šližytė; Revilija Mozūraitytė; et al 出版日期：2025-08-11 |
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