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 Synergistic effects of combinatorial Lactiplantibacillus plantarum fermentation and vegetable oils supplementation on the lycopene level, antioxidant capacities and flavor volatiles of tomato pulp 植物乳杆菌联合发酵和添加植物油对番茄浆番茄红素水平、抗氧化能力和风味挥发物的协同效应
相关领域
番茄红素
食品科学
发酵
化学
牙髓（牙）
抗氧化剂
DPPH
风味
植物油
类胡萝卜素
生物化学
医学
病理
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| 其它 |
期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Zhaoyan Guo; Yanyao Wang; Chengxin Wang; Jiayu Guo; Xin Wang; et al 出版日期：2022-11-12 |
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