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 Changes in nutrient composition, antioxidant capacity, phenolics, and volatile organic compounds in black mulberry vinegar across different fermentation stages 黑桑醋不同发酵阶段营养成分、抗氧化能力、酚类物质和挥发性有机化合物的变化
相关领域
化学
作文（语言）
食品科学
营养物
发酵
抗氧化能力
抗氧化剂
化学成分
有机化学
语言学
哲学
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期刊：Food bioscience 作者：Lichun Shao; Xinxin Zhao; Wenchao Cai; Qin Zhang; Chunhui Shan 出版日期：2025-02-01 |
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