| 标题 |
 Improvement of the quality of frozen dough incorporated with phosphorylation-modified long-chain inulin: freeze-thawing rate, rheological behavior, and microstructure characterization 磷酸化改性长链菊粉对冷冻面团品质的改善：冻融速率、流变行为和微观结构表征
相关领域
菊粉
微观结构
流变学
食品科学
表征（材料科学）
材料科学
化学
化学工程
复合材料
纳米技术
工程类
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Zengqiang Zhang; Zhouya Bai; Denglin Luo; Chonghui Yue; Peiyan Li; et al 出版日期：2025-09-01 |
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