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标题
Revealing the Secret of Umami Taste of Peptides Derived from Fermented Broad Bean Paste
揭示发酵豆沙肽鲜味的秘密
相关领域
鲜味 化学 品味 氢键 食品科学 生物化学 有机化学 分子
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c09178
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.2c09178 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Jianhua Zhao; Shiqi Liao; Jinlin Han; Yuqing Xie; Jie Tang; et al
出版日期：2023-02-23
求助人
hxliu 在 2025-09-15 18:39:08 发布自吉林，悬赏 10 积分
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