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 Preparation and characterization of microcapsules for tuna oil by maillard reaction products of whey protein isolate and Arabic gum via complex coacervation 乳清分离蛋白与阿拉伯胶美拉德反应产物复合凝聚制备金枪鱼油微胶囊及其表征
相关领域
凝聚
美拉德反应
阿拉伯树胶
化学
乳糖
麦芽糖
乳状液
食品科学
过氧化值
分离乳清蛋白粉
果糖
乳清蛋白
色谱法
有机化学
蔗糖
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期刊：Food Chemistry 作者：Kun-Long Wang; Bin Yu; Hongfu Zhao; Ye-Xuan Liu; Chun-Ying Wu; et al 出版日期：2025-02-06 |
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