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Preparation and characterization of microcapsules for tuna oil by maillard reaction products of whey protein isolate and Arabic gum via complex coacervation

凝聚美拉德反应阿拉伯树胶金枪鱼化学阿拉伯语食品科学分离乳清蛋白粉表征（材料科学）乳清蛋白色谱法有机化学材料科学纳米技术生物鱼渔业语言学哲学

作者

Kun-Long Wang,Bin Yu,Hongfu Zhao,Ye-Xuan Liu,Chun-Ying Wu,Ying‐Hua Zhang,Zhi-Shen Mu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-07 卷期号：475: 143269-143269 被引量：1

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143269

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