Structure–Activity Relationships of Flavonoids in the Inhibition of Heterocyclic Amine Formation through Interactions with Beef Myofibrillar and Sarcoplasmic Proteins

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标题	Structure–Activity Relationships of Flavonoids in the Inhibition of Heterocyclic Amine Formation through Interactions with Beef Myofibrillar and Sarcoplasmic Proteins 黄酮与牛肉肌原纤维和肌浆蛋白相互作用抑制杂环胺形成的结构-活性关系
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c06746
DOI	10.1021/acs.jafc.5c06746 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yongliang Ma; Yajun Zhou; Xinyu Jiang; Zhiyuan Ma; Qingshu Ma; et al 出版日期：2025
求助人	Muze 在 2025-09-22 11:59:40 发布自广东，悬赏 10 积分
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