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 The Umami-enhancing Ability Improvement of Pea Protein Hydrolysate by Maillard Reaction Utilizing Sugar-derived NADES 利用糖源NADES改善豌豆蛋白水解物的美拉德反应增味能力
相关领域
美拉德反应
鲜味
化学
水解物
食品科学
糖
生物化学
品味
水解
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| 其它 |
期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Huayang Wang; Tongxun Liu; Tiantian Zhao; Guowan Su; Mouming Zhao; et al 出版日期：2023-11-29 |
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