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 Cooking evaluation of crayfish (Procambarus clarkia) subjected to microwave and conduction heating: A visualized strategy to understand the heat-induced quality changes of food 微波和导电加热对小龙虾（Procambarus clarkia）的烹饪评估：了解热致食物质量变化的可视化策略
相关领域
小龙虾
过热（电）
化学
微波食品加热
动力学
变性（裂变材料）
食品科学
生物物理学
生物
核化学
生态学
物理
量子力学
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Hailong Fan; Daming Fan; Jianlian Huang; Jianxin Zhao; Bowen Yan; et al 出版日期：2020-04-30 |
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