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 Effects of ultrasound‐assisted intermittent tumbling on the quality of cooked ham through modifying muscle structure and protein extraction 超声辅助间歇翻滚通过改变肌肉结构和蛋白质提取对熟火腿品质的影响
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ruyu Zhang; Jiayi Yuan; Wangang Zhang; Xianming Zeng 出版日期：2023-09-18 |
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