Effects of different wet heating methods on the water distribution, microstructure and protein denaturation of pork steaks

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标题	Effects of different wet heating methods on the water distribution, microstructure and protein denaturation of pork steaks
网址	http://dx.doi.org/10.1111/ijfs.15248
DOI	10.1111/ijfs.15248 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Yu Song; Feng Huang; Xia Li; Dong Han; Chun‐hui Zhang 出版日期：2021-07-21
求助人	能干的荆在 2026-08-19 14:03:59 发布自四川，悬赏 10 积分
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