Elucidation of the interaction mechanism between sarcoplasmic protein and aldehydes via multi-spectroscopic analysis and molecular docking simulation

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标题	Elucidation of the interaction mechanism between sarcoplasmic protein and aldehydes via multi-spectroscopic analysis and molecular docking simulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118415
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118415 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Haining Guan; W. Zhang; Yanli Tian; Min Chen; Dengyong Liu; et al 出版日期：2026-01-01
求助人	李默庵啊在 2026-07-17 00:42:10 发布自四川，悬赏 10 积分
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