Influence of lactic acid fermentation on the phenolic profile, antioxidant activities, and volatile compounds of black chokeberry ( Aronia melanocarpa ) juice

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标题	Influence of lactic acid fermentation on the phenolic profile, antioxidant activities, and volatile compounds of black chokeberry ( Aronia melanocarpa ) juice
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16899
DOI	10.1111/1750-3841.16899 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Jun Wang; Bo‐Cheng Wei; Jing Xu; Han Jiang; Yifei Xu; et al 出版日期：2024-01-03
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