Protein nanofibrils from mung bean: The effect of pH on morphology and the ability to form and stabilise foams

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标题	Protein nanofibrils from mung bean: The effect of pH on morphology and the ability to form and stabilise foams
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108315
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108315 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Anja Herneke; Saeid Karkehabadi; Jing Lu; Christofer Lendel; Maud Langton 出版日期：2022-11-14
求助人	遍地捡糖不要钱在 2026-08-05 18:11:11 发布自贵州，悬赏 10 积分
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