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Salt ions improve soybean protein isolate/curdlan complex fat substitutes: Effect of molecular interactions on freeze-thaw stability
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.132774
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.132774 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Di Zhao; Luyao Sun; Yong Wang; Shuqi Liu; Jinnuo Cao; et al
出版日期：2024-05-31
求助人
777 在 2026-08-03 21:44:09 发布自湖北，悬赏 10 积分
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