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 Ginger and curcumin can inhibit heterocyclic amines and advanced glycation end products in roast beef patties by quenching free radicals as revealed by electron paramagnetic resonance 相关领域
姜黄素
化学
激进的
电子顺磁共振
糖基化
猝灭（荧光）
脂质过氧化
光化学
生物化学
抗氧化剂
荧光
物理
受体
核磁共振
量子力学
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期刊：Food Control 作者：Chaoyi Xue; Peng Deng; Wei Quan; Yong Li; Zhiyong He; et al 出版日期：2022-04-17 |
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