| 标题 |
 Study on the formation, structural characterization, and antioxidant activity of Amadori compound Fru-SAC during black garlic processing 相关领域
蒜素
化学
抗氧化剂
阿玛多利重排
食品科学
红茶
风味
葱
糖基化
美拉德反应
半胱氨酸
生物化学
灯泡
葱
功能性食品
百合科
活性化合物
褐变
大蒜素
原材料
水解
生物活性
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Xiaoyan Xu; Cheng Yang; Lianfu Zhang 出版日期：2025-12-01 |
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