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 Enhancing the aroma of beef tallow by combining enzymatic hydrolysis with Maillard reaction utilizing various reducing sugars 利用多种还原糖结合酶水解和美拉德反应增强牛油香气
相关领域
美拉德反应
化学
芳香
酶水解
食品科学
牛脂
水解
酶
色谱法
生物化学
有机化学
果糖
碳水化合物
木糖
感官的
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Zhilong Zeng; Xiaoli Qin; Haoyuan Wang; Manman Lu; Min Zhou; et al 出版日期：2025-11-17 |
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