Enhancing soy protein isolate flexibility through non-covalent ferulic acid modification: implications for interfacial characteristics and protein-based emulsion performance

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标题	Enhancing soy protein isolate flexibility through non-covalent ferulic acid modification: implications for interfacial characteristics and protein-based emulsion performance 相关领域大豆蛋白阿魏酸乳状液共价键化学灵活性（工程）化学工程色谱法材料科学生物化学有机化学数学统计工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2024.100400
DOI	10.1016/j.foostr.2024.100400 doi
其它	期刊：Food structure 作者：Yurou Chen; Mengyue Zhang; Yaqi Lan; Xibo Wang 出版日期：2024-10-01
求助人	loogn7 在 2025-11-19 12:14:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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