大豆蛋白
阿魏酸
乳状液
共价键
化学
灵活性(工程)
化学工程
色谱法
材料科学
生物化学
有机化学
数学
统计
工程类
作者
Yurou Chen,Mengyue Zhang,Yaqi Lan,Xibo Wang
出处
期刊:Food structure
[Elsevier]
日期:2024-10-01
卷期号:42: 100400-100400
被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.foostr.2024.100400
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI