Enhancing soy protein isolate flexibility through non-covalent ferulic acid modification: Implications for interfacial characteristics and protein-based emulsion performance

大豆蛋白 阿魏酸 乳状液 共价键 化学 灵活性(工程) 化学工程 色谱法 材料科学 生物化学 有机化学 数学 统计 工程类
作者
Yurou Chen,Mengyue Zhang,Yaqi Lan,Xibo Wang
出处
期刊:Food structure [Elsevier BV]
卷期号:42: 100400-100400 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.foostr.2024.100400
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
烟花应助唐浩采纳,获得10
刚刚
wadun98发布了新的文献求助10
刚刚
复杂雪一完成签到,获得积分10
刚刚
1秒前
诸葛凤雏完成签到,获得积分10
1秒前
1秒前
御坂10576号完成签到,获得积分10
1秒前
H_C发布了新的文献求助10
1秒前
hamigua发布了新的文献求助10
2秒前
辛勤含羞草完成签到,获得积分10
3秒前
3秒前
自然的从彤完成签到,获得积分10
3秒前
4秒前
4秒前
YP发布了新的文献求助10
4秒前
5秒前
YTTT完成签到,获得积分10
5秒前
上官若男应助标致初蓝采纳,获得10
5秒前
sxy发布了新的文献求助10
5秒前
54466发布了新的文献求助10
6秒前
luziyun完成签到,获得积分10
6秒前
6秒前
风趣山灵完成签到,获得积分20
7秒前
7秒前
科研通AI6.2应助H_C采纳,获得20
7秒前
机灵花生完成签到,获得积分10
7秒前
无限萤完成签到,获得积分10
7秒前
8秒前
8秒前
叶心完成签到,获得积分10
8秒前
马静雨发布了新的文献求助10
8秒前
yingqing完成签到,获得积分10
8秒前
科研通AI6.1应助余晖采纳,获得10
9秒前
Shaina发布了新的文献求助10
9秒前
贺丞完成签到,获得积分10
9秒前
9秒前
ccacc完成签到,获得积分20
10秒前
Joseph完成签到,获得积分10
10秒前
虚冰发布了新的文献求助10
10秒前
longer发布了新的文献求助10
11秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Developing Genetic Editing Tools for Lysobacter 2000
Adhesion Science: Principles & Practice 800
Signals, Systems, and Signal Processing 610
IEST-RP-CC018: Cleanroom Cleaning and Sanitization: Operating and Monitoring Procedures 600
Fundamentals of Pharmaceutical and Biologics Regulations: A Global Perspective, Second Edition 600
近红外光谱定性分析原理、技术及应用 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 物理 内科学 复合材料 催化作用 物理化学 光电子学 电极 细胞生物学 基因 无机化学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 6531415
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 8324013
关于积分的说明 17822492
捐赠科研通 5632755
什么是DOI,文献DOI怎么找? 2932659
邀请新用户注册赠送积分活动 1909325
关于科研通互助平台的介绍 1768584