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标题
Heat as a Double-Edged Sword: Modulating Allergenicity, Nutritional Quality, and Structural Integrity of Atlantic Cod Through Thermal Treatments
热是一把双刃剑：通过热处理调节大西洋鳕鱼的过敏性、营养质量和结构完整性
相关领域
剑 食品科学 质量（理念） 化学 计算机科学 物理 量子力学 操作系统
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-025-03849-y
DOI
10.1007/s11947-025-03849-y doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Xin Dong; Vijaya Raghavan
出版日期：2025-05-21
求助人
lamy 在 2025-12-15 21:21:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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