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标题
Implication of water activity and glass transition on the mechanical and optical properties of freeze-dried apple and banana slices
水分活度和玻璃化转变对冻干苹果和香蕉片力学和光学性能的影响
相关领域
玻璃化转变 水活度 褐变 含水量 化学 过渡（遗传学） 工作（物理） 食品科学 材料科学 热力学 聚合物 有机化学 地质学 岩土工程 物理 生物化学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.05.009
AI链接 handle.net upv.esdoi.org
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2011.05.009 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Gemma Moraga; Pau Talens; M.J. Moraga; Nuria Martínez‐Navarrete
出版日期：2011-05-21
求助人
小猫钓鱼 在 2025-05-29 16:24:20 发布自新疆，悬赏 10 积分
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