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标题
pH triggered on-demand tannic acid release via "open-close" of soybean isolate proteins spatial structure for shrimp preservation
pH值通过大豆分离蛋白空间结构的“开-闭”触发按需单宁酸释放以保存虾
相关领域
单宁酸 小虾 化学 按需 生物化学 食品科学 生物 业务 渔业 有机化学 商业
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.111034
DOI
10.1016/j.foodcont.2024.111034 doi
其它 期刊：Food Control
作者：Leping Li; Zhihang Xu; Huijie Yang; Weiguang Zhao; Yehan Tao; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
天天开心 在 2025-07-08 17:53:10 发布自韩国，悬赏 10 积分
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