pH triggered on-demand tannic acid release via "open-close" of soybean isolate proteins spatial structure for shrimp preservation

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标题	pH triggered on-demand tannic acid release via "open-close" of soybean isolate proteins spatial structure for shrimp preservation pH值通过大豆分离蛋白空间结构的“开-闭”触发按需单宁酸释放以保存虾相关领域单宁酸小虾化学按需生物化学食品科学生物业务渔业有机化学商业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.111034
DOI	10.1016/j.foodcont.2024.111034 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Leping Li; Zhihang Xu; Huijie Yang; Weiguang Zhao; Yehan Tao; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	天天开心在 2025-07-08 17:53:10 发布自韩国，悬赏 10 积分
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