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  Epigallocatechin-3-gallate improved rheological properties of rice bran protein-soybean protein isolate conjugates emulsions by regulating interface protein conformation 表没食子儿茶素-3-没食子酸酯通过调节界面蛋白构象改善米糠蛋白-大豆分离蛋白偶联乳液的流变性能
相关领域
没食子酸
没食子酸表没食子酸酯
麸皮
流变学
食品科学
化学
结合
分离蛋白
乳状液
生物化学
材料科学
多酚
有机化学
核化学
复合材料
数学
原材料
数学分析
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry X 作者：Mengmeng Zhao; Xialing Wei; Xiaojuan Wu; Lizhong Lin; Wei Wu 出版日期：2025-03-13 |
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