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 Recent Advances in Exopolysaccharide–Protein Interactions in Fermented Dairy‐ and Plant‐Based Yogurts: Mechanisms, Influencing Factors, Health Benefits, Analytical Techniques, and Future Directions 发酵乳制品和植物酸奶中胞外多糖-蛋白质相互作用的最新进展：机制、影响因素、健康益处、分析技术和未来方向
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Jianwei Zang; Tao Lin; Yibo Shi; Yihan Lin; Chang Xu; et al 出版日期：2025-06-24 |
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