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 Interaction mechanisms of κ-carrageenan, gum Arabic, xanthan gum, and sodium alginate with pork myofibrillar proteins: Impacts on heat-induced aggregation and in vitro digestive behaviors of proteins κ-卡拉胶、阿拉伯胶、黄原胶和海藻酸钠与猪肉肌原纤维蛋白的相互作用机制：对蛋白质热诱导聚集和体外消化行为的影响
相关领域
黄原胶
阿拉伯树胶
卡拉胶
化学
海藻酸钠
分离乳清蛋白粉
食品科学
多糖
体外
阿拉伯语
乳清蛋白
钠
生物化学
流变学
材料科学
有机化学
语言学
哲学
复合材料
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