磷脂调节的肌球蛋白界面吸附有序性是乳化肉体系中凝胶网络有序性和持水能力的关键决定因素

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标题	磷脂调节的肌球蛋白界面吸附有序性是乳化肉体系中凝胶网络有序性和持水能力的关键决定因素
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110222
DOI	10.1016/j.meatsci.2026.110222 doi
求助人	sdjakdj 在 2026-10-13 16:20:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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