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标题
Dynamic distribution and transition of gluten proteins during noodle processing
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DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107114 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Mengli Zhang; Meng Ma; Tianbao Yang; Man Li; Qingjie Sun
出版日期:2021-08-18
求助人
友好自中 在 2026-10-11 15:06:33 发布自浙江,悬赏 10 积分
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