Fabrication, characterization, and application of pea protein isolate-polyphenol-iron complexes with antioxidant and antibacterial activity

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标题	Fabrication, characterization, and application of pea protein isolate-polyphenol-iron complexes with antioxidant and antibacterial activity
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109729
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109729 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenhan Li; Shuang Han; Hechun Huang; David Julian McClements; Shuai Chen; et al 出版日期：2024-01-02
求助人	愤怒的傲丝在 2026-10-25 23:53:01 发布自天津，悬赏 10 积分
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