Biotransformation of phenolic compounds in Saccharina japonica by Monascus purpureus fermentation: Impact on composition, antioxidant profile, and in vitro bioaccessibility

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标题	Biotransformation of phenolic compounds in Saccharina japonica by Monascus purpureus fermentation: Impact on composition, antioxidant profile, and in vitro bioaccessibility
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151080
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151080 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zehua Liu; Wenxin Jia; Simon F.R. Hinkley; Xin Gao; Xiaoting Fu 出版日期：2026-11-01
求助人	牛牛在 2026-10-09 10:22:02 发布自云南，悬赏 10 积分
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