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 Encapsulation of β-carotene in wheat gluten nanoparticle-xanthan gum-stabilized Pickering emulsions: Enhancement of carotenoid stability and bioaccessibility β-胡萝卜素在小麦面筋纳米颗粒-黄原胶稳定的Pickering乳液中的包封：类胡萝卜素稳定性和生物可及性的增强
相关领域
黄原胶
食品科学
皮克林乳液
化学
纳米颗粒
生物高聚物
面筋
流变学
材料科学
聚合物
纳米技术
有机化学
复合材料
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2018.10.032Getrightsandcontent
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10.1016/j.foodhyd.2018.10.032
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