Effects of covalent interactions and gel characteristics on soy protein-tannic acid conjugates prepared under alkaline conditions

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标题	Effects of covalent interactions and gel characteristics on soy protein-tannic acid conjugates prepared under alkaline conditions 相关领域大豆蛋白单宁酸化学共价键傅里叶变换红外光谱动态力学分析流变学十二烷基硫酸钠核化学热重分析凝胶电泳荧光光谱法色谱法化学工程荧光有机化学材料科学生物化学无机化学聚合物物理量子力学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106293
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106293 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yang Guo; Yihong Bao; Kaifeng Sun; Chang Chen; Weifeng Liu 出版日期：2020-09-01
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