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 Effects of the thermal denaturation degree of a whey protein isolate on the strength of acid milk gels and the dissociation of κ-casein 相关领域
酪蛋白
化学
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期刊：Journal of Dairy Research 作者：Daiki Oka; Wataru Ono; Shojiro Tamaki; Tomohiro Noguchi; Katsumi Takano 出版日期：2022-02-01 |
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