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 Influence of Nonenzymatic Browning Reactions on the Digestibility and Gut Microbiota Fermentation of Starch and Protein 相关领域
美拉德反应
淀粉
发酵
食品科学
肠道菌群
褐变
化学
消化（炼金术）
抗性淀粉
生物化学
碳水化合物
食品加工
微生物
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：W.R. Ding; Yichen Bai; Devin J. Rose 出版日期：2025-09-27 |
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(2025-6-4)
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