Interfacial structuring and antioxidant enhancement of resveratrol-loaded Pickering emulsions stabilized by whey protein hydrolysate–xanthan gum complexes

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标题	Interfacial structuring and antioxidant enhancement of resveratrol-loaded Pickering emulsions stabilized by whey protein hydrolysate–xanthan gum complexes
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.150412
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2026.150412 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yunying Li; Yina Yin; Na Jia; Juan Yu; Liyan Wang; et al 出版日期：2026-01-20
求助人	zzz 在 2026-09-21 21:59:07 发布自吉林，悬赏 10 积分
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