Walnut meal protein as a promising fat mimetic in low‐fat ice cream: mechanisms and quality control during storage

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标题	Walnut meal protein as a promising fat mimetic in low‐fat ice cream: mechanisms and quality control during storage
网址	http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.70940
DOI	10.1002/jsfa.70940 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Bin Zhou; Wenhao Xu; Qian Liu; Weihong Min; Li Tao 出版日期：2026-07-28
求助人	咻咻咻超级飞侠在 2026-09-02 17:38:56 发布自新疆，悬赏 10 积分
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