Identification and characterization of umami peptides from fermented soybean meal hydrolysates: Combined machine learning, cellular functional characterization, and structural interpretation

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标题	Identification and characterization of umami peptides from fermented soybean meal hydrolysates: Combined machine learning, cellular functional characterization, and structural interpretation
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104238
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104238 doi
其它	期刊：Food Chem X 作者：Cao C, Sun W, Wu J, Zhao M, Su G 出版日期：2026-07-22
求助人	东北三省在 2026-08-12 22:00:24 发布自中国，悬赏 10 积分
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