Study of the mechanism of non-covalent interactions between chlorogenic acid and soy protein isolate: Multi-spectroscopic, in vitro, and computational docking analyses - 科研通

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标题	Study of the mechanism of non-covalent interactions between chlorogenic acid and soy protein isolate: Multi-spectroscopic, in vitro, and computational docking analyses
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140084 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Nan Ma; Jiahui Duan; Guowei Zhou; Xibo Wang 出版日期：2024-06-15
求助人	不羡在 2026-09-20 15:14:43 发布自吉林，悬赏 10 积分
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