Influence of transglutaminase induction on the structure and properties of hazelnut (Corylus heterophylla × avellana) protein-based emulsion gel

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标题	Influence of transglutaminase induction on the structure and properties of hazelnut (Corylus heterophylla × avellana) protein-based emulsion gel 相关领域乳状液组织谷氨酰胺转胺酶化学植物色谱法园艺生物化学生物酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107362
DOI	10.1016/j.fbio.2025.107362 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Jianing Wei; Jiarong Wang; Xuemei Wang; Yu-Hua Yang; Weihua Huang; et al 出版日期：2025-08-06
求助人	shasha 在 2026-04-10 12:08:44 发布自贵州，悬赏 10 积分
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