Protein Subunit Composition Effects on the Thermal Denaturation at Different Stages During the Soy Protein Isolate Processing and Gelation Profiles of Soy Protein Isolates

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标题	Protein Subunit Composition Effects on the Thermal Denaturation at Different Stages During the Soy Protein Isolate Processing and Gelation Profiles of Soy Protein Isolates
网址	https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1007/s11746-...
DOI	10.1007/s11746-008-1238-6 doi
其它	期刊：Journal of the American Oil Chemists' Society 作者：Eduarda M. Bainy; Susan M. Tosh; Milena Corredig; Lorna Woodrow; Vaino Poysa 出版日期：2008-05-05
求助人	xiaoming 在 2026-03-25 14:59:41 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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