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  A glycosylated protein-polysaccharide-polyphenol complex provides Pickering emulsion effects increasing freeze-thaw stability and encapsulation of vitamin D3 in ice cream 相关领域
皮克林乳液
化学
冰淇淋
生物利用度
乳状液
色谱法
多酚
食品科学
壳聚糖
化学工程
保质期
维生素
化学稳定性
输送系统
三元运算
控制释放
凝聚
蔗糖
冷冻干燥
赋形剂
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期刊：Current research in food science 作者：Qingyue Zhu; Jiabao Gong; Changqing Zhang; Wenhan Xu; Haizhi Zhang; et al 出版日期：2026-01-01 |
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