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Enzymatic hydrolysis of soy and chickpea protein with Alcalase and Flavourzyme and formation of hydrogen bond mediated insoluble aggregates
碱性蛋白酶和风味酶水解大豆和鹰嘴豆蛋白及氢键介导的不溶性聚集体的形成
相关领域
溶解度
等电点
化学
水解
大豆蛋白
水解物
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变性(裂变材料)
酶水解
植物蛋白
酶
生物化学
有机化学
食品科学
核化学
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其它 |
期刊:Current research in food science 作者:Terrence Dent; Osvaldo H. Campanella; Farnaz Maleky 出版日期:2023-01-01 |
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