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 Identification and validation of core microbes associated with key aroma formation in fermented pepper paste (Capsicum annuumL.) 与发酵辣椒酱关键香气形成相关的核心微生物的鉴定和验证。）
相关领域
芳香
食品科学
植物乳杆菌
胡椒粉
风味
发酵
乳酸菌
生物
短乳杆菌
酵母
化学
植物
细菌
生物化学
乳酸
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Meilun Li; Xinxing Xu; Shuping Bi; Xin Pan; Fei Lao; et al 出版日期：2023-01-01 |
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