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Fibrils aggregation induced the conformationally flexible regions of rice bran protein to improve its stability of emulsion gel
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期刊：Innovative food science & emerging technologies : IFSET : the official scientific journal of the European Federation of Food Science and Technology. 作者：Sun K, Jiang W, Pang J, Pan X, Min Z, Yang Q, Gao Y 出版日期：2025-10-01 |
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